Mainos
Mainos

Poron sisäfilee, papumuhennos sekä punasipuli-vinaigrette

Poron sisäfilee

  • 600 g poron sisäfilettä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • voita paistamiseen

Poista fileestä kalvo. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista kovassa voissa kauttaaltaan kauniin ruskeaksi n. 2-3 minuuttia. Anna fileen vetäytyä liinan tai folion alla ennen leikkaamista, jotta kypsyyden tasaantuvat. Isot fileet kannattaa laittaa uuniin jatkokypsymään.

Papumuhennos

  • 200g ylikypsää possunkylkeä
  • 2 dl liotettuja mustapapuja
  • 2 rkl sokeria
  • 1 salottisipuli
  • 1 dl portviiniä
  • 2 dl lihalientä
  • 1 oksa persiljaa suolaa

Leikkaa kylki kuutioiksi. Paista rapeaksi, aloita kylmällä pannulla. Valuta siivilässä rasva pois. Sulata sokeri kattilassa. Lisää sipuli-renkaat, liemi ja portviini. Keitä lähes siirapiksi. Liota papuja vähintään 8-10 tuntia. Keitä pavut vedessä lähes kypsäksi, valuta vesi pois. Sekoita pavut, siirappi ja kuutioitu possunliha. Mausta suolalla ja lisää lopuksi leikattu persilja.

Punasipuli-vinaigrette

  • ½ punasipuli
  • 5 lehteä ruohosipulia
  • 2 lehteä romaine-salaattia
  • ½ dl oliiviöljyä
  • ¼ dl balsamicoa
  • ½ dl pinjansiemeniä
  • suolaa
  • pippuria

Pienennä punasipuli. Laita kuumaan kuivaan kattilaan. Lisää oliiviöljy ja balsamico. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda pinjansiemenet pannulla. Pienennä ruohosipuli. Sekoita sipuli, pinjansiemenet ja ruohosipuli keskenään. Tarjoa romaine-salaatin kera.

(Liemessä 23.3.2006)

Kommentoi

Uusimmat: Lifestyle

Mainos

MTV käyttää palveluissaan evästeitä tarjotakseen paremman käyttökokemuksen. Pyydämme sinua perehtymään uudistuneeseen tietosuoja- ja evästekäytäntöömme, joka on saatavissa osoitteessa www.mtv.fi/yritys/tietosuoja.

Hyvä asiakkaamme, tarjotaksemme teille entistä parempaa palvelua olemme päivittäneet MTV:n palveluiden käyttöehtoja. Voitte perehtyä ehtoihin, jotka ovat saatavissa osoitteessa www.mtv.fi/yritys/kayttoehdot