Mainos
Mainos

Silakka maistuu syksyllä

Silakka on syksyllä erityisen mehevää ja maukasta, sillä sen rasvapitoisuus on silloin noussut jopa kahdeksaan painoprosenttiin. Keväisen kudun jälkeen kalat ovat laihempia ja rasvapitoisuus on vain 2 - 3 painoprosenttia. Silti syyskalakin on vielä kevyttä ruokaa, ja kalan rasvahan on sitä suositeltavaa eli pehmeää rasvaa. Silakka-aterialla huolehditaan myös D-vitamiinin saannista, kun auringon vitamiinianti on meidän leveyspiirillämme ohi.

Kala-aterian terveyshyödyt ovat kiistattomia, kun kalalajeja käytetään monipuolisesti vaihdellen. Kannattaa valita vuoroin merikalaa, järvikalaa, kasvatettua ja villiä kalaa. Silakat valitaan pienemmästä eli nuoremmasta päästä ja sellaisista fileoidaan myös kauppaan tulevat valmiit silakkafileet.

Syyssesongin kohokohta ovat lukuisat silakkamarkkinat, joilta käydään hakemassa kalastajien omia erikoisherkkuja. Ruisleipä ja peruna, kenties tilli ovat aterian muut keskeiset ainekset. Silakoita ostetaan kilon verran neljää annosta varten, fileitä riittää 600 grammaa.

Silakoiden seuraksi valmistetaan perunamuusia jauhoisista perunoista. Syysperunan maku pääsee oikeuksiinsa, kun muusiin käytetään nesteenä maidon sijaan vain niiden omaa keitinvettä ja soseeseen lisätään reilusti vihreää tilli- ja ruohosipulisilppua.

Kommentoi

Uusimmat: Lifestyle

Mainos

Käytämme palveluissamme evästeitä parantaaksemme palveluiden käyttökokemusta. Jatkamalla palvelun käyttöä hyväksyt evästeiden käytön. Tutustu päivitettyyn tietosuojakäytäntöömme