Mainos
Mainos

Tartar tarkoittaa hienoksi silputtua lihaa tai kalaa, joka tarjoillaan raakana, joten raaka-aineiden tulee olla korkealaatuisia ja äärimmäisen tuoreita. Tarjoile pienet lihatartar-voileivät alkupaloina tai drinkkien tai cocktailien pikkusuolaisina.

Kahdeksalle

  • 500 g todella tuoretta härän sisäfileetä
  • 8 viipaletta Maalahden- tai muuta saaristolaistyyppistä limppua
  • 150 g muikunmätiä

Koristeeksi

  • lehtipersiljaa

Tarjoiluun

  • valkopippuria myllystä

Valmistusohje

1. Jauha liha kahteen kertaan lihamyllyn pienireikäisimmän levyn kautta. Älä mielellään käytä monitoimikonetta, se repii lihasyyt riekaleiksi. Klassinen tapa tehdä tartaria on raaputtaa liha terävällä veitsellä hienonhienoksi silpuksi. Painele jauhettu liha työlaudalle, pirskottele päälle hieman kylmää vettä. Vaivaa hieman lihaa ja katso, miten kauniin syvänpunaista se on.

2. Jaa liha leipäviipaleille ja leikkaa leivät symmetrisiksi. Tee lihan pintaan ruutukuvio veitsellä. Muotoile mädistä pieniä munanmuotoisia pyöryköitä ja aseta ne jokaiselle tartarleivälle. Koristele lehtipersiljalla ja jauha pinnalle hieman valkopippuria.

Käytämme palveluissamme evästeitä parantaaksemme palveluiden käyttökokemusta. Jatkamalla palvelun käyttöä hyväksyt evästeiden käytön. Tutustu päivitettyyn tietosuojakäytäntöömme