Mainos
Mainos

Tämän pateen voi nostaa pöytään syystä ylpeänä. Se maistuu erinomaisen hyvältä hillottujen kantarellien kera.

Kahdeksalle

  • 250 g jäniksenliha karkeasti jauhettuna
  • 100 g suolattua siansivua jauhettuna
  • 200 g ihraa jauhettuna
  • 100 g ihraa pieninä kuutioina
  • ½ dl kuohukermaa
  • 2 munaa
  • 2 rkl punaviiniä
  • 1 rkl konjakkia
  • 1 rkl suolaa
  • 1 tl valkopippuria

Vuokaan

  • pieniä oksia tuoretta rosmariinia
  • pekoniviipaleita

Tarjoiluun

  • hillottuja kantarelleja

Valmistusohje

1. Lämmitä uuni 90-asteiseksi. Laita rosmariininoksia litran vetoisen uunivuoan pohjalle. Vuoraa vuoka pekoniviipaleilla.

2. Sekoita keskenään jäniksenliha, suolasivu, molemmat ihrat ja kerma. Riko munat joukkoon yksi kerrallaan sekoittaen ja lisää viini, konjakki, suola ja pippuri edelleen sekoittaen. Paista pieni koenokare paistinpannussa, maista ja mausta lisää, jos on tarpeen. Lisää viiniä, jos seos tuntuu liian paksulta ja raskaalta. Kaada seos vuokaan aivan reunaan asti ja peitä pekoniviipaleilla. Paista vesihauteessa uunissa noin 2 tuntia. Kokeile tikulla, että pateeseos on hyytynyt.

3. Laita esim. leikkuulauta lämpimän vuoan päälle ja paino laudan päälle. Jäähdytä patee ja pane sitten seuraavaan päivään jääkaappiin. Tarjoile mielellään hillottujen kantarellien kanssa.

Käytämme palveluissamme evästeitä parantaaksemme palveluiden käyttökokemusta. Jatkamalla palvelun käyttöä hyväksyt evästeiden käytön. Tutustu päivitettyyn tietosuojakäytäntöömme