Mainos
Mainos

Ravintola-arvostelu: BasBas & Staff Wine Bar, Helsinki

Arvoisat, rakkaat lukijat. Minulla on teille ilouutisia. Helsingissä on yksi parhaista viinibaareista, jossa olen käynyt. Tästä ei tule hiottua ravintola-arvostelua, pikemminkin ilosanoma. Ilosanoma nautinnosta, jonka ääreen pääsee ylittämättä maan rajoja. Ylittämättä omia rajoja. Istumalla vain pöytään. Tai baaritiskille. BasBas Staff Wine Bar tarjosi minulle vastauksen moneen kysymykseen, joita en ollut tajunnut edes kysyä.

Tänne kauas Tampereelle varsinainen BasBas näyttäytyy tämän hetken kenties haluttavimpana ravintolana Helsingissä. Paikkana, johon ei yksinkertaisesti saa pöytää. Pöydät laitetaan jakoon tasan kuukautta ennen ruokailua. Kerran olemme kytistelleet netin äärellä kuukautta aikaisemman puolenyön taittumista valmiina iskemään varaus sisään. Ja totta h****tissä rafla piti juuri haluttuna päivänä lomaa.

Olimme bloggaajaporukalla alkuillasta syömässä Shelterissä. Hedonistinen tarve ei ollut vielä tyydytetty, joten ajatus ohjasi jonnekin viinilasillisen tai kahden pariin hiukopalan ryydittämänä. Esiin nousi uusi, syyskuussa avattu viinibaari, jonka pöydät ilmenivät kuitenkin täysiksi. Baaritiskillä oli vielä tilaa meille viidelle ja päätimme jäädä siihen yksille. Annoimme avoimen tilauksen tuoda ruokaa hissukseen eteen ja stoppaisimme, kun siltä tuntuisi. 

BasBasin ja sen henkilökunnan kimpassa omistaman viinibaarin menu koostuu tapas-henkisistä annoksista, joiden makumaailma ei kumartele muihin kuin makunystyröihin päin. Maistettuamme ensimmäistä annosta, mozzarellapalloa sardellilla ja yrttiöljyllä, haukoimme itse kukin henkeä. Mitä hittoa mä just söin? Simppeli, kolmen raaka-aineen annos heitti tajunnan välittömästi jonnekin Etelä-Euroopan baariin. Ei niin, että suomalaisuudessa olisi mitään huonoa, mutta tämä maistui aivan muulta ja pelkästään positiivisella tavalla. 

Juoma ja palvelu ei jää jälkeen. BasBasin henkilökunnasta viinibaarin osakkaaksi duuniaan laventaneen Sebastian Siimeslahden (vasemmalla) silmät hehkuvat ja kädet viittovat miehen kertoessa viineistä energialla ja innolla, jota koko ala kaipaisi tuhdin annoksen lisää. Yli kaiken ystävällisyyden ja pikkuhienouden, minuun tekee eniten vaikutuksen kokin, omistajan, tarjoilijan tai baarimikon suunnaton intohimo tarjoilemaansa ruokaa ja juomaa kohtaan. Se tunne, että toi tyyppi palaa halusta istua viereen siemailemaan esittelemäänsä viiniä ja kertomaan läpi illan tarinoita sen syntysijoilta ja hauskasta viinituottajasta. Sitä tunnetta ei voi ostaa. Sitä ei voi opettaa. Jotkut sen vain haltsaavat. 

Monesta seikasta tulee mieleen Köpiksen loistava Manfreds Vin, jossa olen herkutellut kahdesti. Huippuviinejä, mahtavan rempseää palvelua, supermaukkaita pikkuannoksia jaettavaksi tai yksin ahmittavaksi - jopa samantyyppinen sisustus ja tilapohja.

BasBas Staff Wine Barin jokainen annos toimi. Kaikki kolme viiniä toimivat. … Ja pa***t, ne rokkasivat! Jyräsivät, pe****e! Istut baaritiskillä yrittäen nauttia pääosin seurasta, mutta oma ja muiden huomio keskittyy tämän tästä makuihin lautasella ja lasissa. Jätetään nyanssien kuvailut sikseen. Tämä mesta on tarkoitettu muuhun. Jos pääsisin huomenna uudestaan paikalle, söisin kotona simppelin pastan pohjille rapsakkaan valkkarin kera taittamaan suurimman nälän, jotta kaikesta voisi nauttia rauhassa. Valloittavin raflakokemus aikoihin. Samalla toivon, että emorafla vielä nokittaa, kun sinne asti pääsen.

Tehtaankatu 27-29, Helsinki

Käytämme palveluissamme evästeitä parantaaksemme palveluiden käyttökokemusta. Jatkamalla palvelun käyttöä hyväksyt evästeiden käytön. Tutustu päivitettyyn tietosuojakäytäntöömme