Mainos
Mainos

Köyhät ritarit: Fish and Chips -annos suomalaiseen makuun

Kuinka perinteinen brittiruoka taipuu suomalaiseen makuun? Köyhät ritarit -kokki Henri Alén neuvoo!

  • 800 g nahatonta kuhafileetä
  • 2 dl vehnäjauhoa
  • 2 dl pilsneriä
  • 2 munaa
  • ripaus cayannepippuria
  • suolaa
  • syväpaistoöljyä
  • 500 g Rosamunda perunaa
  • mallas-etikkaa

Leikkaa kuha isoiksi paloiksi ja suolaa se kevyesti. Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne paksuiksi tangoiksi kylmään veteen.

Valmista frityyri-taikina. Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset pilsneriin vehnäjauhojen kera. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä taikinaan. Mausta suolalla ja cayenne-pippurilla.

Lämmitä öljy noin 170-asteiseksi. Valuta perunat hyvin ja kuivaa niitä hieman talouspaperin päällä. Friteeraa perunat kaksi kertaa. Ensimmäisellä kerralla noin 2-3 minuuttia ja toisella kerralla kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja rapeita.

Valuta ja mausta suolalla ja mallasetikalla. Dippaa kalanpalat taikinassa ja tiristä muutama minuutti kunnes ovat kypsiä. Valuta hyvin ja mausta suolalla. Tarjoile heti perunoiden ja rémouladen kera.

Voit kääriä kalat ja perunat voipaperin sisälle ja sitten sanomalehteen. Näin ne pysyvät lämpiminä hetken.

Rémouladekastike

  • 2 dl majoneesia
  • 2 tl dijon-sinappia
  • 3 rkl kaprista
  • 1 pieni suolakurkku
  • 1 ruukku ruohosipulia
  • 1 ruukku rakunaa
  • 1 sitruuna (tai 1 rkl Limmi sitruunamehua)
  • suolaa ja valkopippuria

Halkaise suolakurkku ja poista siitä siemenet. Hienonna pieniksi kuutioksi. Lisää joukkoon hienonnettu kapris sekä ruohosipuli ja rakuuna.

Purista mukaan sitruunanmehu. Sekoita joukkoon sinappi ja majoneesi. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen maustua hetken ennen tarjoilua.

MTV käyttää palveluissaan evästeitä tarjotakseen paremman käyttökokemuksen. Pyydämme sinua perehtymään uudistuneeseen tietosuoja- ja evästekäytäntöömme, joka on saatavissa osoitteessa www.mtv.fi/yritys/tietosuoja.

Hyvä asiakkaamme, tarjotaksemme teille entistä parempaa palvelua olemme päivittäneet MTV:n palveluiden käyttöehtoja. Voitte perehtyä ehtoihin, jotka ovat saatavissa osoitteessa www.mtv.fi/yritys/kayttoehdot