Mainos
Mainos

1. Teemu Packalén: Pääruoka

PÄÄRUOKA: GRILLATTUA HÄRÄN SISÄFILEETÄ, CHIMICURRIA, SIENIKASTIKETTA, JAMON-VOITA, YRTTIPAAHDETTUJA PERUNOITA, SALAATTIA JA TILLI-PIIMÄ DRESSING

GRILLATTUA HÄRÄN SISÄFILEETÄ

  • 600g häränsisäfile
  • 1dl oliiviöljyä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 5 timjaminoksaa
  • ½ sitruunan kuori
  • 3 valkosipulinkynttä 

Poista fileestä kalvo, hiero kaikki mausteet ja yrtit pintaan. Grillaa kokonaisena kunnes lihan sisälämpötila on 52 astetta, Kääri folioon ja anna vetäytyä n. 15 minuuttia.

CHIMICURRI

  • 1 dl oliiviöljyä
  • ½ pnt persiljaa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 vihreä chili
  • 1 sitruuna
  • 1rkl sherry
  • viinietikkaa
  • suolaa
  • mustapippuria

Sekoita kaikki yleiskoneessa ja anna maustua tarjoiluun asti.

YRTTIPAAHDETUT PERUNAT

  • 1 kg varhaisperunoita
  • 4 valkosipulin kynttä
  • muutama timjamin oksa
  • pippuria
  • suolaa
  • oliiviöljyä 

Pese perunat huolellisesti, hienonna valkosipuli ja sekoita kauttaaltaan kaikki ainekset. Laita uunivuokaan ja paahda 200c asteisessa uunissa perunoiden koosta riippuen 45-60 minuuttia.

JAMON-VOI

  • 5 siivua Jamon kinkkua
  • 50g voita
  • ½ sitruunan mehu

Paahda Jamon siivuja 200c asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Sulata voi kattilassa ja murskaa kuivatut kinkut voihin. Mausta sitruunan mehulla.

SALAATTIA JA TILLI-PIIMÄDRESSING

  • erilaisia salaatteja 3kpl
  • 2dl piimää
  • 1pnt tilliä
  • 1 sitruuna suolaa mustapippuria

Pese, kuivaa ja revi salaatit. Hienonna tilli, sekoita piimän, suolan ja pippuri kanssa. Viimeistele sitruunan mehulla.

SIENIKASTIKE

  • 1dl lihalientä
  • 1dl punaviiniä
  • 5 oksaa timjamia
  • 200g paikallisia sieniä
  • suolaa
  • 1rkl voita
  • 1dl kermaa

Kuumenna voi pannulla, paista pilkotut sienet rapeiksi, lisää punaviini ja keitä puoleen. Kun puolet nesteestä on haihtunut pannulta, lisää lihaliemi ja timjami ja jatka keittämistä. Lisää kerma ja mausta suolalla.

Mainos

Käytämme palveluissamme evästeitä parantaaksemme palveluiden käyttökokemusta. Jatkamalla palvelun käyttöä hyväksyt evästeiden käytön. Tutustu päivitettyyn tietosuojakäytäntöömme