Mainos
Mainos

5. jakso: Liisan Suppilovahvero-pekonipiirakka villiyrttisalaatilla

Liisan oli täyttänyt gluteenittomat piiraansa metsän antimilla – sienillä ja villiyrteillä.

Pohja:

150 g kikhernejauhoja
75 g mantelijauhetta
3 rkl maissijauhoa
ripaus suolaa
mustapippuria
90 g voita
2 rkl kylmää vettä

Täyte:

noin 4 dl (kuivattuja) suppilovahveroja
150 g pekonia
1 pieni purjo
1 valkosipulinkynsi
75 g creme fraichea
2 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl emmentalraastetta
suolaa
pippuria
oreganoa

Villiyrttisalaatti

esimerkiksi yhteensä kaksi kourallista
siankärsämön pieniä lehtiä
vesiheinää
peltokanankaalia
voikukkaa
suolaheinää
orvokinkukkia
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

Jos käytät kuivattuja suppilovahveroita aloita laittamalla ne veteen likoamaan. Voitele 8 pientä tai yksi suuri piirasvuoka voilla ja laita jääkaappiin odottamaan. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.

Valmista sitten pohja. Sekoita jauhot ja mausteet kulhossa. Kuutioi sekaan kylmä voi ja nypi seos sormenpäillä murumaiseksi. Lisää vesi ja vaivaa muutaman kerran, jotta saat yhtenäisen taikinan. Kääri taikina leivinpaperiin ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Taikinan jäähtyessä valmista täyte. Pilko pekonit ja paista niitä hetki. Valuta suppilovahveroista liika vesi pois ja lisää pannulle. Pilko purjo ja valkosipuli ja lisää sienien ja pekonin joukkoon. Paista kunnes purjo pehmenee ja siirrä kulhoon.

Lisää joukkoon juustoraaste, kerma, munat ja mausteet. Jätä odottamaan. Jaa taikina 8 osaan. Painele palat vuokiin ja suojaa taikina leivinpaperilla ja kaada päälle painoksi kuivia herneitä tai riisiä. Esipaista pohjia 15 minuuttia. Poista riisit ja leivinpaperi ja lusikoi päälle täytettä. Paista uunin alaosassa noin 30 minuuttia. Jäähdytä ja irrota piiraat vuuista.

Tee lopuksi salaatti. Mausta suolalla ja pippurilla sekä oliiviöljyllä. Nosta salaattia pieni kasa piiraiden päälle ja koristele orvokinkukilla. 

Mainos

Käytämme palveluissamme evästeitä parantaaksemme palveluiden käyttökokemusta. Jatkamalla palvelun käyttöä hyväksyt evästeiden käytön. Tutustu päivitettyyn tietosuojakäytäntöömme