Mainos
Mainos
TopChefKaksintaistelu_Kansikuva_940x300

Markus Kauppisen tapas

Markus Kauppisen haastetehtävän aikana piti valmistaa tapas-tyylinen alkuruoka.

Lue Markus Kauppisen resepti herkullisen tapaksen valmistukseen.

Ainekset:

munakoiso

manteli

pinjansiemen

merirapu

lime

musta valkosipuli

Savustettu munakoisopyre:

munakoisoa

oliiviöljyä

suola

pippuri

xantan

Savusta munakoisot ja keitä tilkassa vettä kypsäksi. Aja pyreeksi ja lisää joukkoon ohuena nauhana tilkka öljyä. Lopussa aja hetki lisäten hyppysellinen xantanaa, jotta emulsiosta tulisi silein mahdollinen lopputulos.

Paahda mantelit ja pinjansiemenet 170 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kullanruskeita. Aja pulse-teholla blenderissä murskaksi ja sekoita joukkoon öljyä, suolaa ja ripaus sokeria. Hakkaa lopuksi joukkoon tuoretta persiljaa ja timjamia.

Kuori meriravut ja poista suoli, paista juuri ennen esillelaittoa kuumalla pannulla tilkassa öljyä.

Kokoa annos: pohjalle pieni lusikallinen pyrettä, päälle paistettu rapu ja lopuksi sen päälle pralinea lusikallinen, koristele esimerkiksi korianterin versoilla.

Mainos

Käytämme palveluissamme evästeitä parantaaksemme palveluiden käyttökokemusta. Jatkamalla palvelun käyttöä hyväksyt evästeiden käytön. Tutustu päivitettyyn tietosuojakäytäntöömme