Mainos
Mainos
leivontanurkkakansi1valmis
Mainos

Suklainen Jenkkikakku

Tässä on suklaan ystäville ihanan suklainen ja tahmainen jenkkikakku, joka on mutakakun ja fudgen suloinen sekoitus.

Älä paista pohjataikinaa liikaa, jolloin kakku jää sisältä pehmeäksi eli fudgemaiseksi rakenteeltaan.

Leivo kakku mielellään päivää ennen tarjoilua ja tee kuorrutuskin jo edellisenä iltana. Jääkaapissa kakulle tekeytyy tahmean pehmeä rakenne.

Tämä suklainen herkku maistuu sellaisenaan tai on superherkkua kesäisten marjojen ja kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

1 pyöreä laakea kakku, n. 24 cm halkaisija, 10–12 hengelle. Valmistuaika: 3 t 45 min, josta valmisteluaika 45 min

Pohjataikina:

150 g tummaa suklaata
150 g voita
¾ dl saksanpähkinöitä
¾ dl kuivattuja karpaloita tai kirsikoita
1½ dl ruokokidesokeria
1½ dl tomusokeria
3 isoa munaa
2½ dl Erikoisvehnäjauhoja
¾ dl tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria

Suklaavaahto-kuorrutus:

100 g voita
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1½ dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kuumaa vettä
150 g tummaa suklaata

Sulata suklaa paloina kuumaan voihin mikroaaltouunissa tai varovasti liedellä. Rouhi pähkinät ja kuivatut karpalot tai kirsikat karkeaksi rouheeksi, lisää ne suklaaseokseen. Anna seoksen jäähtyä.

Vaahdota sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi omassa kulhossa. Sekoita jauhoihin kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos vaahtoon ja lisää lopuksi hieman jäähtynyt suklaaseos taikinaan. Sekoita sen verran, että suklaataikina on tasaista, mutta varo sekoittamasta liikaa.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin. Voitele leivinpaperi ja vuoan reunat. Levitä taikina vuokaan ja paista 180-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 20 minuuttia niin, että taikina jää sisältä pehmeäksi. Ota uunista lämpö kokonaan pois ja raota vähän luukkua, anna kakun olla uunissa vielä puoli tuntia. Tämä auttaa, että kakku ei halkeile.

Ota kakku pois uunista ja anna kakun jäähtyä kunnolla.

Valmista kuorrutus vatkaamalla hyvin pehmennyt voi vaahdoksi, lisää joukkoon varovasti tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri vispaten. Vatkaa kuuma vesi mukaan ja sekoita lopuksi sulatettu suklaa hieman jäähtyneenä. Vatkaa seosta, kunnes se on pursotettavaa. Mikäli seos on liian kuumaa, se ei vaahtoudu kunnolla, laita tällöin seos muutamaksi minuutiksi kylmään jäähtymään.

Laita valmis kuorrute heti pursotuspussiin, jossa on koristetylla ja pursota kuorrute ruusukkeiksi kakun päälle. Mikäli koristetyllaa ei ole, voit levittää kuorrutteen rennosti lastalla kakun päälle.

Tarjoile suklaakakku sellaisenaan kahvin kanssa tai jälkiruoaksi kesäisten marjojen ja kermavaahdon tai jäätelön kanssa. Säilytä kakku viileässä.

Resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Uusimmat: Reseptit

Käytämme palveluissamme evästeitä parantaaksemme palveluiden käyttökokemusta. Jatkamalla palvelun käyttöä hyväksyt evästeiden käytön. Tutustu päivitettyyn tietosuojakäytäntöömme