Mainos
Mainos

Kevytjuustojen maku paranee

Kevytjuustojen makuun ollaan saamassa kohennusta. Tuoreen suomalaistutkimuksen mukaan juustojen makua voidaan parantaa niiden maitohappobakteerikantoja kehittämällä.

Terhi Rantanen on väitöskirjatutkimuksessaan tutkinut maitohappobakteerien ominaisuuksia ja todennut, että bakteerikantoja kehittämällä juustoista voidaan kehittää entistä tasalaatuisempia, maukkaampia ja terveellisempiä. Hinta pysyisi silti kohtuullisena.

Kyselyjen mukaan monet vähärasvaiset juusot ovat kuluttajien mielestä mauttomia. Rantasen mukaan maitohappobakteereita kehittämällä kevytjuustojen kypsymisprosessi saadaan kuitenkin paremmin hallintaan ja maku paranee.

(MTV3-STT)

Kommentoi

Mainos

Käytämme palveluissamme evästeitä parantaaksemme palveluiden käyttökokemusta. Jatkamalla palvelun käyttöä hyväksyt evästeiden käytön. Tutustu päivitettyyn tietosuojakäytäntöömme